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シェフズバル

yatsugatake chef's bar

2026 / 3 / 7(Sat)・8(Sun)

詳細はこちら

高原で焚き火とともに

シェフズバルは山梨県北杜市のガストロノミーイベントです。
八ヶ岳の冬は、豊かな自然の恵みと
ひときわ澄んだ空気が味わえる、とっておきの季節。
北杜市・八ヶ岳周辺の美味しいお酒たち。
暖かい焚き火に、煌めく星空へ響き渡る音楽の調べ。

冬の澄みきった空気とロケーションに包まれながら、八ヶ岳の贅沢を味わい尽くす2日間へぜひおこしください。

シェフ渾身の料理

人気のレストランを営むシェフたちが一堂に会し、旬の食材を使った料理をふるまいます。
シェフたちの真摯な思いが詰まった料理を五感で感じながら、八ヶ岳の名水が醸すお酒、友人との語らい、新たな出会いに胸を躍らせるひととき。

名水が醸すお酒

北杜市・八ヶ岳周辺の美味しいお酒たち。
地ビールにワイン、日本酒も。

今回も日本酒やワインはもちろん、八ヶ岳の名水が醸すクラフトビールや希少なウィスキーなどを豊富にご用意します！

冬の八ヶ岳のお祭りで、ぜひ美味しい料理とのマリアージュをお楽しみください

心地よい音楽とステージ

八ヶ岳の美食を自然の中で味わい、音楽の調べと、星空、焚き火に憩う贅沢な空間。

自然の中で奏でられる、心地のよいジャズの調べ。
今年もジャズなどの生バンド演奏がお楽しみいただけます。
食と楽しむ高原の空気を音楽とともに。

フォトギャラリー

最新情報(Instagram)

【🍷ソムリエによる利き酒大会🍴】
🎟有料イベントの案内🎟
鈴木忍《booshino》
@booshino_vins_et_plus

昨年のシェフズバルで、booshinoオーナーの鈴木忍さんが講師を務めたマリアージュ講座の中でも、ひときわ盛り上がりをみせたのが利き酒コーナーでした。
鈴木さんのワインセレクトがあまりに絶妙で、お酒に詳しい方からも「当たらない～！」と声が上がるほど。
今年は「もっと気軽にお酒の楽しさを知ってほしい」という鈴木さんの思いから、当日申し込みでＯＫのカジュアルなスタイルで開催します。
都内ミシュラン星付きレストランなどで修業を積みソムリエ資格を取得した鈴木さんが、確かな知識と研ぎ澄まされた味覚で選び抜くワインに挑戦。
上位入賞者には豪華賞品をご用意してお待ちしています。お気軽にご参加ください！
※写真は昨年の講座の様子です。

[Information]
■予選
日時：3/7（日）14:30～
受付：14:00～ステージ前にて
定員：30名（定員に達し次第、受付終了）
時間：約30分
エントリー料：500円（１名様、税込）
※現地にて受付時に現金にてお支払いください。

■決勝
日時：3/7（土）16:15～
予選上位6名が決勝進出。
１位～3位入賞者には豪華商品あり。

【ご案内およびご注意】
◆ハンドルキーパーおよび未成年の方のお申込みについて
本イベントはアルコールの提供を前提とした内容となっております。安全管理および法令順守の観点より、ハンドルキーパーおよび20歳未満の方のお申し込みはご遠慮ください。年齢確認をさせていただく場合もございます。ご理解ご協力のほどお願いいたします。

◆返金について
今回のイベントは当日現地払いのみのため、事前の返金等は発生いたしません。受付後は途中退場等いかなる場合でも返金はできません。

◆開催中止について
シェフズバルイベント自体は、荒天時や、やむを得ない事情がある場合は、主催者判断で中止となる場合がございます。その場合は当イベントも中止となります。
その他やむを得ない事情等により当イベントが中止となる可能性がございます。事前通知が間に合わない場合は、当日現地にて中止のご案内となる場合もございます。大変恐れ入りますが、あらかじめご了承ください。

◆その他ご注意
諸般の事情により、一部事前の告知とは異なる内容に変更となる場合があります。

————————————————————
シェフズバル in 八ヶ岳
2026年３月７日（土）11:45開場12:00乾杯〜20:00
　　３月８日（日）11:00〜15:00
会場：萌木の村広場
————————————————————

#シェフズバル
#シェフズバル2026
#八ヶ岳
#清里

【🍷ソムリエによる利き酒大会🍴】
🎟有料イベントの案内🎟
鈴木忍《booshino》
@booshino_vins_et_plus

昨年のシェフズバルで、booshinoオーナーの鈴木忍さんが講師を務めたマリアージュ講座の中でも、ひときわ盛り上がりをみせたのが利き酒コーナーでした。
鈴木さんのワインセレクトがあまりに絶妙で、お酒に詳しい方からも「当たらない～！」と声が上がるほど。
今年は「もっと気軽にお酒の楽しさを知ってほしい」という鈴木さんの思いから、当日申し込みでＯＫのカジュアルなスタイルで開催します。
都内ミシュラン星付きレストランなどで修業を積みソムリエ資格を取得した鈴木さんが、確かな知識と研ぎ澄まされた味覚で選び抜くワインに挑戦。
上位入賞者には豪華賞品をご用意してお待ちしています。お気軽にご参加ください！
※写真は昨年の講座の様子です。

[Information]
■予選
日時：3/7（日）14:30～
受付：14:00～ステージ前にて
定員：30名（定員に達し次第、受付終了）
時間：約30分
エントリー料：500円（１名様、税込）
※現地にて受付時に現金にてお支払いください。

■決勝
日時：3/7（土）16:15～
予選上位6名が決勝進出。
１位～3位入賞者には豪華商品あり。

【ご案内およびご注意】
◆ハンドルキーパーおよび未成年の方のお申込みについて
本イベントはアルコールの提供を前提とした内容となっております。安全管理および法令順守の観点より、ハンドルキーパーおよび20歳未満の方のお申し込みはご遠慮ください。年齢確認をさせていただく場合もございます。ご理解ご協力のほどお願いいたします。

◆返金について
今回のイベントは当日現地払いのみのため、事前の返金等は発生いたしません。受付後は途中退場等いかなる場合でも返金はできません。

◆開催中止について
シェフズバルイベント自体は、荒天時や、やむを得ない事情がある場合は、主催者判断で中止となる場合がございます。その場合は当イベントも中止となります。
その他やむを得ない事情等により当イベントが中止となる可能性がございます。事前通知が間に合わない場合は、当日現地にて中止のご案内となる場合もございます。大変恐れ入りますが、あらかじめご了承ください。

◆その他ご注意
諸般の事情により、一部事前の告知とは異なる内容に変更となる場合があります。

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シェフズバル in 八ヶ岳
2026年３月７日（土）11:45開場12:00乾杯〜20:00
　　３月８日（日）11:00〜15:00
会場：萌木の村広場
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#シェフズバル
#シェフズバル2026
#八ヶ岳
#清里

【出店シェフ&料理のご紹介】
山下宏史《mountain＊mountain w/cafe flat》
@mountainmountainjp

mountain＊mountain w/cafe flatは、北杜市の南アルプスを望む里山のはずれにある、多国籍料理を味わえるカフェ。
山下シェフは写真家として世界を旅し、各地で出会ったスパイス料理を提供されています。
第１回からシェフズバルに参加してくださっているmountain＊mountainの今年の出店テーマは台湾！
シェフが毎年仲間と仕込んでいる自家製醤油も大活躍することでしょう。
八ヶ岳南麓と台湾が絶妙にブレンドされた味をお楽しみください✨

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
►魯肉飯（ルーローハン）
今年もありますか？とのお声をいただく、台湾の国民食・魯肉飯。
豚バラ肉を醤油とスパイスでコトコト煮込んであったかいご飯とともに。

►排骨豬肚四神湯
豚スペアリブとモツの薬膳スープ。
身体を芯から温め、食べ疲れた胃腸を整えるといわれる、滋味深い味わいのスープです。

►豆花
ふるふるに固めた豆乳に黒蜜や生姜糖シロップをかけた台湾デザート。

►拌麺
台湾伝統の汁なし和え麺。葱油と醤油ダレ、ピリ辛醬で和えます。
１日目の16時～の夜限定販売となります。

►薬膳可樂（コーラ）
台湾薬膳スパイスで作る糖汁。

►マサラチャイ
mountain*mountainの“いつものチャイ”。オリジナル配合のスパイスとチャイ用茶葉を使用。身体を芯から温めてくれる一杯です。

このほか、ご自宅で気軽に本格的なスパイス料理が楽しめる、オリジナル商品の販売もあるかも!?
お楽しみに！

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シェフズバル in 八ヶ岳
2026年３月７日（土）11:45開場12:00乾杯〜20:00
　　３月８日（日）11:00〜15:00
会場：萌木の村広場
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#シェフズバル
#シェフズバル2026
#八ヶ岳
#清里

【出店シェフ&料理のご紹介】
山下宏史《mountain＊mountain w/cafe flat》
@mountainmountainjp

mountain＊mountain w/cafe flatは、北杜市の南アルプスを望む里山のはずれにある、多国籍料理を味わえるカフェ。
山下シェフは写真家として世界を旅し、各地で出会ったスパイス料理を提供されています。
第１回からシェフズバルに参加してくださっているmountain＊mountainの今年の出店テーマは台湾！
シェフが毎年仲間と仕込んでいる自家製醤油も大活躍することでしょう。
八ヶ岳南麓と台湾が絶妙にブレンドされた味をお楽しみください✨

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►魯肉飯（ルーローハン）
今年もありますか？とのお声をいただく、台湾の国民食・魯肉飯。
豚バラ肉を醤油とスパイスでコトコト煮込んであったかいご飯とともに。

►排骨豬肚四神湯
豚スペアリブとモツの薬膳スープ。
身体を芯から温め、食べ疲れた胃腸を整えるといわれる、滋味深い味わいのスープです。

►豆花
ふるふるに固めた豆乳に黒蜜や生姜糖シロップをかけた台湾デザート。

►拌麺
台湾伝統の汁なし和え麺。葱油と醤油ダレ、ピリ辛醬で和えます。
１日目の16時～の夜限定販売となります。

►薬膳可樂（コーラ）
台湾薬膳スパイスで作る糖汁。

►マサラチャイ
mountain*mountainの“いつものチャイ”。オリジナル配合のスパイスとチャイ用茶葉を使用。身体を芯から温めてくれる一杯です。

このほか、ご自宅で気軽に本格的なスパイス料理が楽しめる、オリジナル商品の販売もあるかも!?
お楽しみに！

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シェフズバル in 八ヶ岳
2026年３月７日（土）11:45開場12:00乾杯〜20:00
　　３月８日（日）11:00〜15:00
会場：萌木の村広場
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#シェフズバル
#シェフズバル2026
#八ヶ岳
#清里

【出店者の紹介】
ティーンズシェフ
《０から食堂》南アルプス子どもの村中学校
@minamialps_childrens_village

出店：3/7（土）12:00～16:00

ティーンズシェフは、料理好きの子どもたちに出店を体験してもらおう！というチャンレジ企画です✨

山梨県南アルプス市にある「南アルプス子どもの村中学校」は、「自由な子ども」を教育目標に、子どもたちの自己決定権をなにより重んじる自由な学校🏫
授業の大半は「プロジェクト」と呼ばれる縦割りのクラスで行われ、子どもたちはプロジェクトの活動のなかで学びを深めていきます。
そのひとつ、「０から食堂」は、自分たちで作った食材で、料理を作り、提供します。

クラスの24人で、何度も試作と試食を重ね、クオリティを高めるために遠慮のないディスカッションを行っているそうです。
当日は、各メニューの“０から指数”が掲載されているので、そちらもぜひご覧ください。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▶︎愛がたっプリン
飼っているボリスブラウン（鶏の銘柄）の卵で作ったプリン🍮限定100個です！
八ヶ岳ジャージー牛乳、地域の量り売りのお店（仲沢商店）で購入した砂糖を使用します。
ゼロウェイストにも取り組んでいるので、瓶をお店に戻していただくと100円お返しします。お持ち帰りもＯＫです。
鶏は38羽を平飼いしており、日々いただく卵はイベント出店や試作で使っています。
@nakazawa_shouten

▶︎ありガトーショコラ
育苗から手がけたお米の米粉を使った、グルテンフリーのガトーショコラ。
お米は無農薬・化学肥料不使用の合鴨農法。チョコレートは韮崎市の仲沢商店からフェアトレードのものを購入。4年前からクラスで西洋ミツバチを養蜂・採蜜しており、甘味はその蜂蜜を使っています。

▶︎豚丼
子豚の時期に、韮崎市の養鶏・養豚場「ぶぅふぅうぅ農園」から分けていただき、育ててきた豚を、しょうゆ、みりん、お酒で味つけして焼きます。餌は、給食の残りや、ぶぅふぅうぅ農園と同様に、廃棄されるエコフィードを与えています。
お米は自分たちで育てた“いせひかり”で、仕上げに自分たちで育てた長ねぎを散らします。

▶︎豚肉の塩麹ポトフ
自分たちで育てた豚と、甲斐市タローファームの不耕起栽培の八幡芋、自分たちで育てた大根のポトフ。味がしみておいしいです。
八幡芋は、普通販売されるのは子芋の部分ですが、今回使用するのは親芋。親芋は子芋と違ったおいしさがあり、親芋の方がおいしいという人もいるほどですが、地域でも廃棄されることが多いと知り、それを活用したいと農家さんとも話し合って決めました。
塩麹の麹は、自作のお米から麹を作り、塩は仲沢商店から購入したものです。

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シェフズバル in 八ヶ岳
2026年３月７日（土）11:45開場12:00乾杯〜20:00
　　３月８日（日）11:00〜15:00
会場：萌木の村広場
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#シェフズバル
#シェフズバル2026
#八ヶ岳
#清里

【出店者の紹介】
ティーンズシェフ
《０から食堂》南アルプス子どもの村中学校
@minamialps_childrens_village

出店：3/7（土）12:00～16:00

ティーンズシェフは、料理好きの子どもたちに出店を体験してもらおう！というチャンレジ企画です✨

山梨県南アルプス市にある「南アルプス子どもの村中学校」は、「自由な子ども」を教育目標に、子どもたちの自己決定権をなにより重んじる自由な学校🏫
授業の大半は「プロジェクト」と呼ばれる縦割りのクラスで行われ、子どもたちはプロジェクトの活動のなかで学びを深めていきます。
そのひとつ、「０から食堂」は、自分たちで作った食材で、料理を作り、提供します。

クラスの24人で、何度も試作と試食を重ね、クオリティを高めるために遠慮のないディスカッションを行っているそうです。
当日は、各メニューの“０から指数”が掲載されているので、そちらもぜひご覧ください。

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▶︎愛がたっプリン
飼っているボリスブラウン（鶏の銘柄）の卵で作ったプリン🍮限定100個です！
八ヶ岳ジャージー牛乳、地域の量り売りのお店（仲沢商店）で購入した砂糖を使用します。
ゼロウェイストにも取り組んでいるので、瓶をお店に戻していただくと100円お返しします。お持ち帰りもＯＫです。
鶏は38羽を平飼いしており、日々いただく卵はイベント出店や試作で使っています。
@nakazawa_shouten

▶︎ありガトーショコラ
育苗から手がけたお米の米粉を使った、グルテンフリーのガトーショコラ。
お米は無農薬・化学肥料不使用の合鴨農法。チョコレートは韮崎市の仲沢商店からフェアトレードのものを購入。4年前からクラスで西洋ミツバチを養蜂・採蜜しており、甘味はその蜂蜜を使っています。

▶︎豚丼
子豚の時期に、韮崎市の養鶏・養豚場「ぶぅふぅうぅ農園」から分けていただき、育ててきた豚を、しょうゆ、みりん、お酒で味つけして焼きます。餌は、給食の残りや、ぶぅふぅうぅ農園と同様に、廃棄されるエコフィードを与えています。
お米は自分たちで育てた“いせひかり”で、仕上げに自分たちで育てた長ねぎを散らします。

▶︎豚肉の塩麹ポトフ
自分たちで育てた豚と、甲斐市タローファームの不耕起栽培の八幡芋、自分たちで育てた大根のポトフ。味がしみておいしいです。
八幡芋は、普通販売されるのは子芋の部分ですが、今回使用するのは親芋。親芋は子芋と違ったおいしさがあり、親芋の方がおいしいという人もいるほどですが、地域でも廃棄されることが多いと知り、それを活用したいと農家さんとも話し合って決めました。
塩麹の麹は、自作のお米から麹を作り、塩は仲沢商店から購入したものです。

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シェフズバル in 八ヶ岳
2026年３月７日（土）11:45開場12:00乾杯〜20:00
　　３月８日（日）11:00〜15:00
会場：萌木の村広場
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#シェフズバル
#シェフズバル2026
#八ヶ岳
#清里

【八ヶ岳ブルワリー醸造所見学】
🎟要チケットのイベントのご案内🎟
シェフズバル in 八ヶ岳の会場・萌木の村のクラフトビール醸造所「八ヶ岳ブルワリー」が、普段は公開していない醸造所の見学ツアーを特別開催してくださいます🍺

八ヶ岳ブルワリーは、八ヶ岳の地下天然水とドイツ伝統技法「デコクション」を用いて「八ヶ岳ビールタッチダウン」を醸造。世界的なビールコンペティションで金賞を受賞するなど、高い評価を得ている人気ブルワリーです。
「デコクション」とは、原料の麦芽を煮出すため、砕いた麦芽とお湯の混ざった“マッシュ”の一部を別釜で煮沸し、戻すことで段階的に温度を上げる手法。この手間のかかる工程により、麦芽の濃厚なコクや深い旨み、芳ばしさが引き出されます。
この機に、丁寧なものづくりの現場をぜひご覧ください。

また、見学の特典として、特別試飲と「八ヶ岳ビールタッチダウン」１本を付けてくださいました🍺

なお、参加は先着順による定員制です。
ハイライトのリンク🔗よりお申込みください。

[Information]
■内容：醸造所の案内、特別試飲、ビール１本お土産つき
日時：3/7（土）➀15：00～15：30　②17：00～17：30
　　　3/8（日）➀13：00～13：30
定員：各枠10名（先着順、定員に達し次第、受付終了）
金額：1000円（１名様、税込）
予約方法：予約フォームから。ハイライトにリンクあり✨
募集期間：2月27日20:00～
※先着順に決定します。参加確定の方には後日事務局より確定のメールでご案内します。
※お支払いは現金のみとなります。当日、本部にて受付時にお支払いください。
※集合時間に本部に集合いただいた後に、ご案内いたします。

【ご案内およびご注意】
◆ハンドルキーパーおよび未成年の方のお申込みについて
本イベントはアルコールの提供を前提とした内容となっております。
安全管理および法令順守の観点より、ハンドルキーパーおよび20歳未満の方のお申し込みはご遠慮ください。
年齢確認をさせていただく場合もございます。ご理解ご協力のほどお願いいたします。

◆返金について
今回のイベントは当日現地払いのみのため、事前の返金等は発生いたしません。
参加後は途中退場等いかなる場合でも返金はできません。

◆時間について
開始時間の15分前までには本部にて受付／お支払いをお願い致します。
上記までに受付お支払いが完了していない場合、キャンセル扱いとさせていただき、代わりに他の希望者の参加枠とさせていただくことがございます。あらかじめご了承ください。

◆開催中止について
シェフズバルイベント自体は、荒天時や、やむを得ない事情がある場合は、主催者判断で中止となる場合がございます。その場合は醸造所見学も中止となります。
最小催行人数に達しない、または主催者側都合等の理由により醸造所見学を中止する場合は、原則として開催の前日までに事務局よりメールにてご連絡いたします。
その他やむを得ない事情等により醸造所見学が中止となる可能性がございます。事前通知が間に合わない場合は、当日現地にて中止のご案内となる場合もございます。大変恐れ入りますが、あらかじめご了承ください。

◆その他ご注意
諸般の事情により、一部事前の告知とは異なる内容に変更となる場合があります。
連絡先の誤記載・誤入力、メール・電話等の着信制限等に起因する連絡の遅延・不能等に関して、主催者は一切の責任を負いません。
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シェフズバル in 八ヶ岳
2026年３月７日（土）11:45開場12:00乾杯〜20:00
　　３月８日（日）11:00〜15:00
会場：萌木の村広場
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#シェフズバル
#シェフズバル2026
#八ヶ岳
#清里

【八ヶ岳ブルワリー醸造所見学】
🎟要チケットのイベントのご案内🎟
シェフズバル in 八ヶ岳の会場・萌木の村のクラフトビール醸造所「八ヶ岳ブルワリー」が、普段は公開していない醸造所の見学ツアーを特別開催してくださいます🍺

八ヶ岳ブルワリーは、八ヶ岳の地下天然水とドイツ伝統技法「デコクション」を用いて「八ヶ岳ビールタッチダウン」を醸造。世界的なビールコンペティションで金賞を受賞するなど、高い評価を得ている人気ブルワリーです。
「デコクション」とは、原料の麦芽を煮出すため、砕いた麦芽とお湯の混ざった“マッシュ”の一部を別釜で煮沸し、戻すことで段階的に温度を上げる手法。この手間のかかる工程により、麦芽の濃厚なコクや深い旨み、芳ばしさが引き出されます。
この機に、丁寧なものづくりの現場をぜひご覧ください。

また、見学の特典として、特別試飲と「八ヶ岳ビールタッチダウン」１本を付けてくださいました🍺

なお、参加は先着順による定員制です。
ハイライトのリンク🔗よりお申込みください。

[Information]
■内容：醸造所の案内、特別試飲、ビール１本お土産つき
日時：3/7（土）➀15：00～15：30　②17：00～17：30
　　　3/8（日）➀13：00～13：30
定員：各枠10名（先着順、定員に達し次第、受付終了）
金額：1000円（１名様、税込）
予約方法：予約フォームから。ハイライトにリンクあり✨
募集期間：2月27日20:00～
※先着順に決定します。参加確定の方には後日事務局より確定のメールでご案内します。
※お支払いは現金のみとなります。当日、本部にて受付時にお支払いください。
※集合時間に本部に集合いただいた後に、ご案内いたします。

【ご案内およびご注意】
◆ハンドルキーパーおよび未成年の方のお申込みについて
本イベントはアルコールの提供を前提とした内容となっております。
安全管理および法令順守の観点より、ハンドルキーパーおよび20歳未満の方のお申し込みはご遠慮ください。
年齢確認をさせていただく場合もございます。ご理解ご協力のほどお願いいたします。

◆返金について
今回のイベントは当日現地払いのみのため、事前の返金等は発生いたしません。
参加後は途中退場等いかなる場合でも返金はできません。

◆時間について
開始時間の15分前までには本部にて受付／お支払いをお願い致します。
上記までに受付お支払いが完了していない場合、キャンセル扱いとさせていただき、代わりに他の希望者の参加枠とさせていただくことがございます。あらかじめご了承ください。

◆開催中止について
シェフズバルイベント自体は、荒天時や、やむを得ない事情がある場合は、主催者判断で中止となる場合がございます。その場合は醸造所見学も中止となります。
最小催行人数に達しない、または主催者側都合等の理由により醸造所見学を中止する場合は、原則として開催の前日までに事務局よりメールにてご連絡いたします。
その他やむを得ない事情等により醸造所見学が中止となる可能性がございます。事前通知が間に合わない場合は、当日現地にて中止のご案内となる場合もございます。大変恐れ入りますが、あらかじめご了承ください。

◆その他ご注意
諸般の事情により、一部事前の告知とは異なる内容に変更となる場合があります。
連絡先の誤記載・誤入力、メール・電話等の着信制限等に起因する連絡の遅延・不能等に関して、主催者は一切の責任を負いません。
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シェフズバル in 八ヶ岳
2026年３月７日（土）11:45開場12:00乾杯〜20:00
　　３月８日（日）11:00〜15:00
会場：萌木の村広場
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#シェフズバル
#シェフズバル2026
#八ヶ岳
#清里

【出店者紹介】
《MAUMAU coffee》
@mau_mau.coffee

清里の駅から、萌木の村へ至る途中、知る人ぞ知る喫茶店が店を構えています。
店内には所狭しとレコード（販売もしています）や大小のスピーカー、真空管アンプなどのオーディオ類、ギターやウクレレなどの楽器が置かれています。
MAUMAU coffeeは、2020年にオープンした、店主の石川敦彦さんが好きな珈琲と音楽を提供するお店。
不定期にロックやジャズ、シタールなどのライヴも開催しているので、音楽好きは要チェックです。

また、石川さんは、シェフズバルでギタリストとしてステージで演奏してくださったことがあります。
萌木の村ROCKでも６月９日の”ROCKの日”にロックバンドとして出演！
今回は地元清里、そして萌木の村での開催ということで、3/7（土）のみ出店してくださいます。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
►ホットコーヒー
半世紀以上の長きにわたり、韮崎市でエイジングコーヒーを焙煎・熟成しているコクテール堂の豆をハンドドリップで。
清里の澄んだ空気によく合う、すっきりとキレのよい珈琲です。

►ホットチャイ
鎌倉の老舗スパイス屋アナンのチャイを、八ヶ岳野辺山高原牛乳で煮出します。

►カルピス（ホット／アイス）
お子様も久しぶりの大人も喜ぶ人気のカルピス。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

ステージの演奏がない時間にはテントの中で小さくレコードかけます♪
シェフズバルの喧騒のなかで味わう。まったりした時間もまたよいですね。

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シェフズバル in 八ヶ岳
2026年３月７日（土）11:45開場12:00乾杯〜20:00
　　３月８日（日）11:00〜15:00
会場：萌木の村広場
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#シェフズバル
#シェフズバル2026
#八ヶ岳
#清里

【出店者紹介】
《MAUMAU coffee》
@mau_mau.coffee

清里の駅から、萌木の村へ至る途中、知る人ぞ知る喫茶店が店を構えています。
店内には所狭しとレコード（販売もしています）や大小のスピーカー、真空管アンプなどのオーディオ類、ギターやウクレレなどの楽器が置かれています。
MAUMAU coffeeは、2020年にオープンした、店主の石川敦彦さんが好きな珈琲と音楽を提供するお店。
不定期にロックやジャズ、シタールなどのライヴも開催しているので、音楽好きは要チェックです。

また、石川さんは、シェフズバルでギタリストとしてステージで演奏してくださったことがあります。
萌木の村ROCKでも６月９日の”ROCKの日”にロックバンドとして出演！
今回は地元清里、そして萌木の村での開催ということで、3/7（土）のみ出店してくださいます。

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►ホットコーヒー
半世紀以上の長きにわたり、韮崎市でエイジングコーヒーを焙煎・熟成しているコクテール堂の豆をハンドドリップで。
清里の澄んだ空気によく合う、すっきりとキレのよい珈琲です。

►ホットチャイ
鎌倉の老舗スパイス屋アナンのチャイを、八ヶ岳野辺山高原牛乳で煮出します。

►カルピス（ホット／アイス）
お子様も久しぶりの大人も喜ぶ人気のカルピス。
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ステージの演奏がない時間にはテントの中で小さくレコードかけます♪
シェフズバルの喧騒のなかで味わう。まったりした時間もまたよいですね。

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シェフズバル in 八ヶ岳
2026年３月７日（土）11:45開場12:00乾杯〜20:00
　　３月８日（日）11:00〜15:00
会場：萌木の村広場
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#シェフズバル
#シェフズバル2026
#八ヶ岳
#清里

【出店シェフ&料理のご紹介】
清水亮介《koti》
@koti_bar.a.vin

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►タコス3種
清水シェフが、韮崎市のIRUでシェフを務めていた2021年頃からお店で提供していたタコス。とても評判がよく、海外のお客様もこれを目当てに通ってくれたほどの人気メニューだったそうです。kotiをオープンしてからは、特別なイベントでの提供となりました。
今回は新メニュー3種が登場です！

・角煮タコス
自家製トルティーヤに、白いんげん豆のソース、豚バラ、ハニーマスタード、サルサが載り、さらに台湾風の味付けをプラス。ソースに和辛子を使用するため、ビール、ワイン以外に日本酒とも相性抜群です！

・フィッシュフリットタコス
アボカドのワカモレと白身魚のフライを合わせたボリューム満点のタコス。タッチダウンビールを贅沢に使った軽やかなビールフリットに、ワカモレ＋サルサ＋燻製唐辛子マヨが重なり合うメキシカンな一品。もちろん、タッチダウンビールとのマリアージュをお楽しみください！

・茄子フリットのタコス
３種目は、ヴィ―ガンの方にも楽しんでいただける茄子フリットのタコス。
フィッシュフリットが茄子フリットに代わり、ソースに使用するマヨがヴィ―ガン仕様となります！

►スペイン風ライスプディング
本来は、お米と牛乳を使ったスペイン・アンダルシア地方の伝統的なデザート。
清水シェフはかつてスペインを旅したときに、韮崎もサンセバスチャンのように活気ある町にしたいと思い、姉妹店として立ち飲みバー“ギャルソンマン”も営んでいます。
今回のメニューは、スペインと韮崎への想いを込めた一品。生クリームを加え、よりコク深い味わいに仕上げました。さらに、オレンジピール、シナモン、スターアニスを一緒に炊き込みました。口にした人だけが感じられる奥深い甘い香りをまとわせ、ひと匙ごとに幸福感が広がります！

►ボルシチ
kotiのイベント出店ではおなじみのボルシチ。ロシア風とウクライナ風がありますが、清水シェフは牛すじを使ったロシア風でご提供します。
もともとはキャベツが主役の料理ですが、kotiのボルシチは10種類以上の食材を贅沢に使用。食べ進めるほどに奥行きある旨みが味わえます。
冷めにくいので野外イベントにもぴったり。ビーツを使った鮮やかな色合いは、写真映え間違いなし♪
仕上げに自家製の豆乳サワークリームをトッピング。少しずつ溶かして味変もお楽しみください！

►前菜盛り合わせ
自家製ハム、玄米のタブレ、レバーペーストなどを盛り合わせた一皿。
まずはワインやハイボールと、kotiの前菜で乾杯🍻して、シェフズバルをお楽しみください！

►koti特製おでん
１日目の16時、陽が落ちるころ、身体の芯から温まっていただこうと限定でご提供します（２日目も数量限定でご用意予定です）。
普段は姉妹店の“ギャルソンマン”で提供しているおでん。韮崎市の井筒屋醤油さんの“かえし”を使い、鰹、昆布、しいたけ、鶏肉で丁寧にとった、贅沢な合わせ出汁をベースに仕上げています。
シェフズバルでは、豚舌と大根、玉こんにゃくのセットでご提供🍢
イタリア風おでん“ボリード”から着想を得た一品で、豚舌を使うのはそのエッセンスから。おつまみとしてはもちろん、分厚いタンの存在感でメイン料理としてもご満足いただけます。
さらに、味変として、清里ミルクプラントの削りゴーダ―チーズをトッピング🧀
クリーミーさが加わり、ワインが進む“大人のおでん”へと表情を変えます！
@kiyosato.milk_plant

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シェフズバル in 八ヶ岳
2026年３月７日（土）11:45開場12:00乾杯〜20:00
　　３月８日（日）11:00〜15:00
会場：萌木の村広場
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#シェフズバル
#シェフズバル2026
#八ヶ岳
#清里

【出店シェフ&料理のご紹介】
清水亮介《koti》
@koti_bar.a.vin

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►タコス3種
清水シェフが、韮崎市のIRUでシェフを務めていた2021年頃からお店で提供していたタコス。とても評判がよく、海外のお客様もこれを目当てに通ってくれたほどの人気メニューだったそうです。kotiをオープンしてからは、特別なイベントでの提供となりました。
今回は新メニュー3種が登場です！

・角煮タコス
自家製トルティーヤに、白いんげん豆のソース、豚バラ、ハニーマスタード、サルサが載り、さらに台湾風の味付けをプラス。ソースに和辛子を使用するため、ビール、ワイン以外に日本酒とも相性抜群です！

・フィッシュフリットタコス
アボカドのワカモレと白身魚のフライを合わせたボリューム満点のタコス。タッチダウンビールを贅沢に使った軽やかなビールフリットに、ワカモレ＋サルサ＋燻製唐辛子マヨが重なり合うメキシカンな一品。もちろん、タッチダウンビールとのマリアージュをお楽しみください！

・茄子フリットのタコス
３種目は、ヴィ―ガンの方にも楽しんでいただける茄子フリットのタコス。
フィッシュフリットが茄子フリットに代わり、ソースに使用するマヨがヴィ―ガン仕様となります！

►スペイン風ライスプディング
本来は、お米と牛乳を使ったスペイン・アンダルシア地方の伝統的なデザート。
清水シェフはかつてスペインを旅したときに、韮崎もサンセバスチャンのように活気ある町にしたいと思い、姉妹店として立ち飲みバー“ギャルソンマン”も営んでいます。
今回のメニューは、スペインと韮崎への想いを込めた一品。生クリームを加え、よりコク深い味わいに仕上げました。さらに、オレンジピール、シナモン、スターアニスを一緒に炊き込みました。口にした人だけが感じられる奥深い甘い香りをまとわせ、ひと匙ごとに幸福感が広がります！

►ボルシチ
kotiのイベント出店ではおなじみのボルシチ。ロシア風とウクライナ風がありますが、清水シェフは牛すじを使ったロシア風でご提供します。
もともとはキャベツが主役の料理ですが、kotiのボルシチは10種類以上の食材を贅沢に使用。食べ進めるほどに奥行きある旨みが味わえます。
冷めにくいので野外イベントにもぴったり。ビーツを使った鮮やかな色合いは、写真映え間違いなし♪
仕上げに自家製の豆乳サワークリームをトッピング。少しずつ溶かして味変もお楽しみください！

►前菜盛り合わせ
自家製ハム、玄米のタブレ、レバーペーストなどを盛り合わせた一皿。
まずはワインやハイボールと、kotiの前菜で乾杯🍻して、シェフズバルをお楽しみください！

►koti特製おでん
１日目の16時、陽が落ちるころ、身体の芯から温まっていただこうと限定でご提供します（２日目も数量限定でご用意予定です）。
普段は姉妹店の“ギャルソンマン”で提供しているおでん。韮崎市の井筒屋醤油さんの“かえし”を使い、鰹、昆布、しいたけ、鶏肉で丁寧にとった、贅沢な合わせ出汁をベースに仕上げています。
シェフズバルでは、豚舌と大根、玉こんにゃくのセットでご提供🍢
イタリア風おでん“ボリード”から着想を得た一品で、豚舌を使うのはそのエッセンスから。おつまみとしてはもちろん、分厚いタンの存在感でメイン料理としてもご満足いただけます。
さらに、味変として、清里ミルクプラントの削りゴーダ―チーズをトッピング🧀
クリーミーさが加わり、ワインが進む“大人のおでん”へと表情を変えます！
@kiyosato.milk_plant

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シェフズバル in 八ヶ岳
2026年３月７日（土）11:45開場12:00乾杯〜20:00
　　３月８日（日）11:00〜15:00
会場：萌木の村広場
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#シェフズバル
#シェフズバル2026
#八ヶ岳
#清里

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