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シェフズバル

yatsugatake chef's bar

2026 / 3 / 7(Sat)・8(Sun)

詳細はこちら

高原で焚き火とともに

シェフズバルは山梨県北杜市のガストロノミーイベントです。
八ヶ岳の冬は、豊かな自然の恵みと
ひときわ澄んだ空気が味わえる、とっておきの季節。
北杜市・八ヶ岳周辺の美味しいお酒たち。
暖かい焚き火に、煌めく星空へ響き渡る音楽の調べ。

冬の澄みきった空気とロケーションに包まれながら、八ヶ岳の贅沢を味わい尽くす2日間へぜひおこしください。

シェフ渾身の料理

人気のレストランを営むシェフたちが一堂に会し、旬の食材を使った料理をふるまいます。
シェフたちの真摯な思いが詰まった料理を五感で感じながら、八ヶ岳の名水が醸すお酒、友人との語らい、新たな出会いに胸を躍らせるひととき。

名水が醸すお酒

北杜市・八ヶ岳周辺の美味しいお酒たち。
地ビールにワイン、日本酒も。

今回も日本酒やワインはもちろん、八ヶ岳の名水が醸すクラフトビールや希少なウィスキーなどを豊富にご用意します！

冬の八ヶ岳のお祭りで、ぜひ美味しい料理とのマリアージュをお楽しみください

心地よい音楽とステージ

八ヶ岳の美食を自然の中で味わい、音楽の調べと、星空、焚き火に憩う贅沢な空間。

自然の中で奏でられる、心地のよいジャズの調べ。
今年もジャズなどの生バンド演奏がお楽しみいただけます。
食と楽しむ高原の空気を音楽とともに。

フォトギャラリー

最新情報(Instagram)

【🍠子ども向けスープのご紹介🍄】
https://hokuto-fv.com/

今年も中学生以下のお子さんに、地元野菜のスープを無料でご提供いたします💐
監修は萌木の村ROCKの元料理長・菊原和徳シェフ！

《北杜市フードバレー協議会》の生産者の皆さんが、「子どもたちに北杜市の食を味わってほしい」とご提供くださった根菜とキノコをふんだん入れ、塩のみで味付けします。清里のおいしい水と野菜の出汁がじんわり優しい味わいです。
ちょっと冷えてきたなと思ったら、ぜひお子さんとご一緒にほっと温まるスープを受け取りに来てください！

※3/7（土）、3/8（日）の両日ともご用意しますが、なくなり次第終了です。
※無料のスープ提供は中学生以下のみ対象です。
※スープ写真は昨年の画像です。
—————————————

[監修]
菊原和徳さん（元ROCK料理長）

[野菜提供]
ニンジン：野瀬建さん
https://hokuto-fv.com/topic/1259/
野瀬さんは2021年から北杜市明野町で営農スタートし、エダマメ、トウモロコシ、サツマイモなど８品目を栽培中。市内では《明野農産物直売所》、大泉町のスーパー《ひまわり市場》でご購入いただけます。

きみまろこ：三好アグリテックさん
@miyoshi_agri
北杜市で花苗の開発や育種を手掛けているミヨシグループのなかで、いちご・さつまいも・わさびを取り扱っています。
今回ご提供いただく”きみまろこ”は、白い皮と、ねっとり甘い肉質が特徴。

乾燥きのこ：山の水農場さん
@yamanomizu_farm
北杜市白州の名水と有機培地で、季節にあわせて年間16種類のきのこを栽培し、収穫、販売しているきのこ農家。
乾燥きのこは香りや旨みが濃く、栄養分も豊富です。

このほか玉ねぎも使用の予定です。
————————————————————
シェフズバル in 八ヶ岳
2026年３月７日（土）11:45開場12:00乾杯〜20:00
　　３月８日（日）11:00〜15:00
会場：萌木の村広場
————————————————————

#シェフズバル
#シェフズバル2026
#八ヶ岳
#清里

【🍠子ども向けスープのご紹介🍄】
https://hokuto-fv.com/

今年も中学生以下のお子さんに、地元野菜のスープを無料でご提供いたします💐
監修は萌木の村ROCKの元料理長・菊原和徳シェフ！

《北杜市フードバレー協議会》の生産者の皆さんが、「子どもたちに北杜市の食を味わってほしい」とご提供くださった根菜とキノコをふんだん入れ、塩のみで味付けします。清里のおいしい水と野菜の出汁がじんわり優しい味わいです。
ちょっと冷えてきたなと思ったら、ぜひお子さんとご一緒にほっと温まるスープを受け取りに来てください！

※3/7（土）、3/8（日）の両日ともご用意しますが、なくなり次第終了です。
※無料のスープ提供は中学生以下のみ対象です。
※スープ写真は昨年の画像です。
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[監修]
菊原和徳さん（元ROCK料理長）

[野菜提供]
ニンジン：野瀬建さん
https://hokuto-fv.com/topic/1259/
野瀬さんは2021年から北杜市明野町で営農スタートし、エダマメ、トウモロコシ、サツマイモなど８品目を栽培中。市内では《明野農産物直売所》、大泉町のスーパー《ひまわり市場》でご購入いただけます。

きみまろこ：三好アグリテックさん
@miyoshi_agri
北杜市で花苗の開発や育種を手掛けているミヨシグループのなかで、いちご・さつまいも・わさびを取り扱っています。
今回ご提供いただく”きみまろこ”は、白い皮と、ねっとり甘い肉質が特徴。

乾燥きのこ：山の水農場さん
@yamanomizu_farm
北杜市白州の名水と有機培地で、季節にあわせて年間16種類のきのこを栽培し、収穫、販売しているきのこ農家。
乾燥きのこは香りや旨みが濃く、栄養分も豊富です。

このほか玉ねぎも使用の予定です。
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シェフズバル in 八ヶ岳
2026年３月７日（土）11:45開場12:00乾杯〜20:00
　　３月８日（日）11:00〜15:00
会場：萌木の村広場
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#シェフズバル
#シェフズバル2026
#八ヶ岳
#清里

【🚌ピストンバスのご案内🚌】
@yatsugatake_chefsbar

電車をご利用予定のお客様へ。
清里駅⇔会場の専用ピストンバスについてご案内いたします。

・清里駅の駅前ロータリー『シェフズバル専用ピストンバス乗り場』から２分。
乗り場には、シェフズバルの「のぼり」を設置しますので、目印にしてください。
・時刻表は乗り場とバス車内に掲示します。お帰りの参考になさってください。

[運行時間]
3/7（土）
≪清里駅発≫11：30～20：00 毎時00分と30分に運行
≪会場発≫11：45～20：15 毎時15分と45分に運行
3/8（日）
≪清里駅発≫10：30～15：00 毎時00分と30分に運行
≪会場発≫10：45～15：15 毎時15分と45分に運行
※混雑時は多少遅れる場合があります。

[ご利用料金]
無料
本部にて運営費への応援金とアンケートを受け付けております。
お気持ちをお寄せいただけるとありがたいです。
ご協力お願いいたします。

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シェフズバル in 八ヶ岳
2026年３月７日（土）11:45開場12:00乾杯〜20:00
　　３月８日（日）11:00〜15:00
会場：萌木の村広場
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#シェフズバル
#シェフズバル2026
#八ヶ岳
#清里

【🚌ピストンバスのご案内🚌】
@yatsugatake_chefsbar

電車をご利用予定のお客様へ。
清里駅⇔会場の専用ピストンバスについてご案内いたします。

・清里駅の駅前ロータリー『シェフズバル専用ピストンバス乗り場』から２分。
乗り場には、シェフズバルの「のぼり」を設置し��ますので、目印にしてください。
・時刻表は乗り場とバス車内に掲示します。お帰りの参考になさってください。

[運行時間]
3/7（土）
≪清里駅発≫11：30～20：00 毎時00分と30分に運行
≪会場発≫11：45～20：15 毎時15分と45分に運行
3/8（日）
≪清里駅発≫10：30～15：00 毎時00分と30分に運行
≪会場発≫10：45～15：15 毎時15分と45分に運行
※混雑時は多少遅れる場合があります。

[ご利用料金]
無料
本部にて運営費への応援金とアンケートを受け付けております。
お気持ちをお寄せいただけるとありがたいです。
ご協力お願いいたします。

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シェフズバル in 八ヶ岳
2026年３月７日（土）11:45開場12:00乾杯〜20:00
　　３月８日（日）11:00〜15:00
会場：萌木の村広場
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#シェフズバル
#シェフズバル2026
#八ヶ岳
#清里

【🍴応援金のお願い🍷】
@yatsugatake_chefsbar

シェフズバル in 八ヶ岳は今年で第９回を数えます。
９年前、シェフたちが実行委員会を立ち上げ、ご協賛金集めから広報、会場設営、MCやアーティストの手配、会場設営まで手弁当でスタートしました。
ここまで続けてこられたのはひとえにシェフズバル in 八ヶ岳を楽しんでくださるお客様のおかげです。
おいしいものへの期待に満ちた顔で遠くから来場され、行列に並び、そして、炎を囲む笑顔と響く笑い声。
この笑顔に会いたくて、また来年もがんばろう！と続けてきました。

これからも持続可能な運営となるよう、実行委員会では１口500円以上で応援金を受け付けております。本部に応援金箱を設置する予定でおります。
応援金をご寄付いただき、さらにアンケートにご回答くださった方には、抽選で素敵なプレゼントが当たります🎁

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シェフズバル in 八ヶ岳
2026年３月７日（土）11:45開場12:00乾杯〜20:00
　　３月８日（日）11:00〜15:00
会場：萌木の村広場
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#シェフズバル
#シェフズバル2026
#八ヶ岳
#清里

【🍴応援金のお願い🍷】
@yatsugatake_chefsbar

シェフズバル in 八ヶ岳は今年で第９回を数えます。
９年前、シェフたちが実行委員会を立ち上げ、ご協賛金集めから広報、会場設営、MCやアーティストの手配、会場設営まで手弁当でスタートしました。
ここまで続けてこられたのはひとえにシェフズバル in 八ヶ岳を楽しんでくださるお客様のおかげです。
おいしいものへの期待に満ちた顔で遠くから来場され、行列に並び、そして、炎を囲む笑顔と響く笑い声。
この笑顔に会いたくて、また来年もがんばろう！と続けてきました。

これからも持続可能な運営となるよう、実行委員会では１口500円以上で応援金を受け付けております。本部に応援金箱を設置する予定でおります。
応援金をご寄付いただき、さらにアンケートにご回答くださった方には、抽選で素敵なプレゼントが当たります🎁

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シェフズバル in 八ヶ岳
2026年３月７日（土）11:45開場12:00乾杯〜20:00
　　３月８日（日）11:00〜15:00
会場：萌木の村広場
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#シェフズバル
#シェフズバル2026
#八ヶ岳
#清里

【出店シェフ&料理のご紹介】

五味祐輔・伊藤優希《オーベルジュ清里》
@kiyosato.auberge

最後にご紹介するのは、自家菜園の無農薬野菜や旬の地元食材を活かした創作料理を提供しているオーベルジュ清里です。
オーナーの五味博さんは、シェフズバルの発起人です！

オーベルジュ清里のレストラン、ル・マリアージュの五味祐輔シェフは、料理人となって18年、オーナーとともにオーベルジュを運営してきました。
「清里のおいしい空気とおいしい食べ物、おいしいお酒を、宿泊してゆっくり楽しんでいただきたいです」と語ります。
１泊２日なら、シェフ特製の焼きたてオムレツに無添加ソーセージ、手作りジャムの朝食も味わえます✨
当日オーベルジュ清里ブースで使用できるお食事券付きの宿泊プランもご用意しています。
オーベルジュ清里は会場から車で５分と程近く、希望者には車での送迎もあります。
詳しくはHPをご覧ください。

オーベルジュ清里のもうひとつの看板が、薪火レストラン。
伊藤優希シェフは、料理の専門学校を修めた後、東京のイタリアンで４年半修業し、オーベルジュ清里に勤めて5年目となります。
季節限定でパスタも振る舞うことも🍝

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▶︎100％鹿肉のバーガー
粗挽きの八ヶ岳の野生鹿肉100％のパティと、目玉焼き、自家製ピクルスを挟んだバーガーです🍔
自家農園でシェフたちが自ら育てる野菜のうち、今回は紫キャベツをピクルスにしました。五味シェフのイチ押しです。
八ヶ岳の鹿肉の旨味に抜群にマッチするのは、タッチダウンビールの清里ラガー！

▶︎自家製サルシッチャ
八ヶ岳の猪と信州オレイン豚にハーブを練り込んで腸詰めしたボリューミーなソーセージに、バルサミコ酢をかけて。薪火の香りが食欲をそそります。
付け合わせのオーガニックの大根のピクルスとディルたっぷりのキャロットラペは、サルシッチャと一緒に食べるといっそうおいしくいただけます。
マスタードソースは別添えでご用意していますので、お好みでご利用ください。
オレイン豚は、オレイン指数が45％以上と高く、とろける食感と上品な甘味が特徴。猪と合わせることで複合的な旨味を引き出します。
ハイボールでも！ビールでも！ワインでも！それぞれのマリアージュをお楽しみください。

▶︎アップルパイ
オーベルジュ清里初となるアップルパイ！
かわいらしいリンゴ型のパイ生地に、リンゴのコンポートと生クリームを添え、シナモンをふりかけています。
さらに、下には砕いたパイ生地が敷きつめられ、いろんな食感が楽しめるデザートです。
オプションとしてカルバドス掛けもできますので、ぜひ！

▶︎薪火ステーキ
薪火で焼いたグラスフェッドビーフのステーキに、清里の行者ニンニクを使用した自家製ソースを添えて。
薪には広葉樹を使用し、より香り高いお料理になっています。
数量たっぷりご用意しています！

▶︎牛筋スープ
グラスフェッドビーフの牛筋と、高原野菜の根菜類をじっくり煮込んで旨味を引き出した贅沢なスープ。
糸唐辛子と刻み葱とともにお召し上がりください。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

また、大人気の無添加ジャムやドレッシングなどの物販も、数量限定で販売の予定です。

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シェフズバル in 八ヶ岳
2026年３月７日（土）11:45開場12:00乾杯〜20:00
　　３月８日（日）11:00〜15:00
会場：萌木の村広場
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#シェフズバル
#シェフズバル2026
#八ヶ岳
#清里

【出店シェフ&料理のご紹介】

五味祐輔・伊藤優希《オーベルジュ清里》
@kiyosato.auberge

最後にご紹介するのは、自家菜園の無農薬野菜や旬の地元食材を活かした創作料理を提供しているオーベルジュ清里です。
オーナーの五味博さんは、シェフズバルの発起人です！

オーベルジュ清里のレストラン、ル・マリアージュの五味祐輔シェフは、料理人となって18年、オーナーとともにオーベルジュを運営してきました。
「清里のおいしい空気とおいしい食べ物、おいしいお酒を、宿泊してゆっくり楽しんでいただきたいです」と語ります。
１泊２日なら、シェフ特製の焼きたてオムレツに無添加ソーセージ、手作りジャムの朝食も味わえます✨
当日オーベルジュ清里ブースで使用できるお食事券付きの宿泊プランもご用意しています。
オーベルジュ清里は会場から車で５分と程近く、希望者には車での送迎もあります。
詳しくはHPをご覧ください。

オーベルジュ清里のもうひとつの看板が、薪火レストラン。
伊藤優希シェフは、料理の専門学校を修めた後、東京のイタリアンで４年半修業し、オーベルジュ清里に勤めて5年目となります。
季節限定でパスタも振る舞うことも🍝

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▶︎100％鹿肉のバーガー
粗挽きの八ヶ岳の野生鹿肉100％のパティと、目玉焼き、自家製ピクルスを挟んだバーガーです🍔
自家農園でシェフたちが自ら育てる野菜のうち、今回は紫キャベツをピクルスにしました。五味シェフのイチ押しです。
八ヶ岳の鹿肉の旨味に抜群にマッチするのは、タッチダウンビールの清里ラガー！

▶︎自家製サルシッチャ
八ヶ岳の猪と信州オレイン豚にハーブを練り込んで腸詰めしたボリューミーなソーセージに、バルサミコ酢をかけて。薪火の香りが食欲をそそります。
付け合わせのオーガニックの大根のピクルスとディルたっぷりのキャロットラペは、サルシッチャと一緒に食べるといっそうおいしくいただけます。
マスタードソースは別添えでご用意していますので、お好みでご利用ください。
オレイン豚は、オレイン指数が45％以上と高く、とろける食感と上品な甘味が特徴。猪と合わせることで複合的な旨味を引き出します。
ハイボールでも！ビールでも！ワインでも！それぞれのマリアージュをお楽しみください。

▶︎アップルパイ
オーベルジュ清里初となるアップルパイ！
かわいらしいリンゴ型のパイ生地に、リンゴのコンポートと生クリームを添え、シナモンをふりかけています。
さらに、下には砕いたパイ生地が敷きつめられ、いろんな食感が楽しめるデザートです。
オプションとしてカルバドス掛けもできますので、ぜひ！

▶︎薪火ステーキ
薪火で焼いたグラスフェッドビーフのステーキに、清里の行者ニンニクを使用した自家製ソースを添えて。
薪には広葉樹を使用し、より香り高いお料理になっています。
数量たっぷりご用意しています！

▶︎牛筋スープ
グラスフェッドビーフの牛筋と、高原野菜の根菜類をじっくり煮込んで旨味を引き出した贅沢なスープ。
糸唐辛子と刻み葱とともにお召し上がりください。
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また、大人気の無添加ジャムやドレッシングなどの物販も、数量限定で販売の予定です。

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シェフズバル in 八ヶ岳
2026年３月７日（土）11:45開場12:00乾杯〜20:00
　　３月８日（日）11:00〜15:00
会場：萌木の村広場
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#シェフズバル
#シェフズバル2026
#八ヶ岳
#清里

【出店者紹介】
《Bar Perch》
@bar.perch

萌木の村のホテルハット・ウォールデン内にある Bar Perch。
PBO全国バーテンダーズコンペティションで３年連続銅賞を獲得するなど、確かな実力を持つバーテンダー・久保田勇さんが腕をふるいます。
ご宿泊のお客様はもちろん、地元の方や別荘利用の方まで、久保田さんのつくる一杯と居心地の良い空間を目当てに足を運ぶ常連も少なくありません。
初出店となるシェフズバルでは、サントリー白州や翁の蕎麦湯を使った、特別感のあるカクテルをご用意しています🍸
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【🍸カクテル🍹】
►生姜を効かせた大人のモスコミュール
►抹茶と玄米のジントニック
►ラベンダーとアールグレイのジントニック
►柚子胡椒のジントニック
►蜂蜜ハーブウイスキーのお湯割り
►ソルティポップコーンのHOTラム
►もみの木とローズマリーのHOTジン
►ラフロイグソーダ
►ラフロイグお出汁割り
►フルーティな「白州」フォレストトニック
►「白州」の翁さん蕎麦湯割り

【バーテンダー御用達のプレミアムノンアルコール】
►プレミアムトニックウォーター
►プレミアムエルダーフラワートニック
►プレミアムジンジャーエール
————————————————————
シェフズバル in 八ヶ岳
2026年３月７日（土）11:45開場12:00乾杯〜20:00
　　３月８日（日）11:00〜15:00
会場：萌木の村広場
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#シェフズバル
#シェフズバル2026
#八ヶ岳
#清里

【出店者紹介】
《Bar Perch》
@bar.perch

萌木の村のホテルハット・ウォールデン内にある Bar Perch。
PBO全国バーテンダーズコンペティションで３年連続銅賞を獲得するなど、確かな実力を持つバーテンダー・久保田勇さんが腕をふるいます。
ご宿泊のお客様はもちろん、地元の方や別荘利用の方まで、久保田さんのつくる一杯と居心地の良い空間を目当てに足を運ぶ常連も少なくありません。
初出店となるシェフズバルでは、サントリー白州や翁の蕎麦湯を使った、特別感のあるカクテルをご用意しています🍸
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【🍸カクテル🍹】
►生姜を効かせた大人のモスコミュール
►抹茶と玄米のジントニック
►ラベンダーとアールグレイのジントニック
►柚子胡椒のジントニック
►蜂蜜ハーブウイスキーのお湯割り
►ソルティポップコーンのHOTラム
►もみの木とローズマリーのHOTジン
►ラフロイグソーダ
►ラフロイグお出汁割り
►フルーティな「白州」フォレストトニック
►「白州」の翁さん蕎麦湯割り

【バーテンダー御用達のプレミアムノンアルコール】
►プレミアムトニックウォーター
►プレミアムエルダーフラワートニック
►プレミアムジンジャーエール
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シェフズバル in 八ヶ岳
2026年３月７日（土）11:45開場12:00乾杯〜20:00
　　３月８日（日）11:00〜15:00
会場：萌木の村広場
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#シェフズバル
#シェフズバル2026
#八ヶ岳
#清里

【清里観光振興会】
@enjoy_kiyosato
会場の近隣のおすすめ施設のご紹介です。

第1回よりシェフズバルを後援してくださっている清里観光振興会さんより、おすすめの宿泊施設と立ち寄り施設のご紹介です。

🏩宿泊施設🏩
オーベルジュ清里@kiyosato.auberge
清里ペンションいずみ@p_izumi
ショークディー清里@chokdee_kiyosato
ブルーイングリーン@kaori.kobayashi1996
A Letter PhotoStudio & AtelierHotel@a.letterphotostudio
ペンションすなどけい@pension_sunadokei_kiyosato
清里レストラン＆コテージ睦（BOKU）@kiyosato_boku
カントリーインザクラシック@countryinntheclassic
カントリーインボンファン@bonnefemme_kiyosato

🎁立ち寄り施設🍴
Gallery aria Vivace@gallery_aria2020
K's café@kscafe2023
漆shop HEIGO（ハイゴ）@urushi_shop_heigo

シェフズバルの魅力のひとつ、八ヶ岳の名酒とともに料理と焚き火と音楽に酔う時間をぜひ！味わっていただきたく、ゆっくりとしたご滞在をおすすめします。
また、清里観光振興会は、ホームページで清里のイベントやアクティビティなどの情報を幅広く発信されています。シェフズバルの前後のイベントや飲食店、お土産なども要チェックです！
HP:https://kiyosato.gr.jp/

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シェフズバル in 八ヶ岳
2026年３月７日（土）11:45開場12:00乾杯〜20:00
　　３月８日（日）11:00〜15:00
会場：萌木の村広場
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#シェフズバル
#シェフズバル2026
#八ヶ岳
#清里

【清里観光振興会】
@enjoy_kiyosato
会場の近隣のおすすめ施設のご紹介です。

第1回よりシェフズバルを後援してくださっている清里観光振興会さんより、おすすめの宿泊施設と立ち寄り施設のご紹介です。

🏩宿泊施設🏩
オーベルジュ清里@kiyosato.auberge
清里ペンションいずみ@p_izumi
ショークディー清里@chokdee_kiyosato
ブルーイングリーン@kaori.kobayashi1996
A Letter PhotoStudio & AtelierHotel@a.letterphotostudio
ペンションすなどけい@pension_sunadokei_kiyosato
清里レストラン＆コテージ睦（BOKU）@kiyosato_boku
カントリーインザクラシック@countryinntheclassic
カントリーインボンファン@bonnefemme_kiyosato

🎁立ち寄り施設🍴
Gallery aria Vivace@gallery_aria2020
K's café@kscafe2023
漆shop HEIGO（ハイゴ）@urushi_shop_heigo

シェフズバルの魅力のひとつ、八ヶ岳の名酒とともに料理と焚き火と音楽に酔う時間をぜひ！味わっていただきたく、ゆっくりとしたご滞在をおすすめします。
また、清里観光振興会は、ホームページで清里のイベントやアクティビティなどの情報を幅広く発信されています。シェフズバルの前後のイベントや飲食店、お土産なども要チェックです！
HP:https://kiyosato.gr.jp/

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シェフズバル in 八ヶ岳
2026年３月７日（土）11:45開場12:00乾杯〜20:00
　　３月８日（日）11:00〜15:00
会場：萌木の村広場
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#シェフズバル
#シェフズバル2026
#八ヶ岳
#清里

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@yatsugatake_chefsbar

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株式会社アルソア慧央グループ

萌木の村株式会社

サントリー株式会社

台ケ原金精軒

北杜市フードバレー協議会

八ヶ岳南麓やとわれ支配人会

山梨銘醸株式会社

清泉寮ホテル＆コテージ

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