佐野琢哉

八ヶ岳で獲れた猪、鹿を自社のジビエ処理場にて血抜きから処理した美味しいジビエ肉を提供している《ジビエ居酒屋 さの屋》。オーナーの佐野さんは“ジビエ伝道師”として解体イベントなども行っている人気シェフです！

当日はスペイン産栗豚のローストや、獣臭さがなく脂の旨味が凝縮された雌猪のロースト、八ヶ岳で獲れたニホンジカをグリルし特製ニンニクに甘辛ダレをかけた鹿ロースト、ニンニクとパプリカパウダーでマリネした鶏肉を炭火で焼き上げる鶏のローストなど、自慢のジビエをはじめとする肉料理を提供予定。

他にも殻ごとカリッと食べられる人気おつまみソフトシェルシュリンプの炭火焼きや、温かい猪団子汁、貴重な北杜市のニホンミツバチから採れるハチミツを利用したレモンソーダなどのドリンク類もご用意いただきます！